Mejillones sabrosos con frijoles negros y fideos de arroz
INGREDIENTES:
2 cucharadas de aceite de canola
2 libras de mejillones
1 cucharada de ajo picado fino
1 cucharada de jengibre picado fino
4 chiles serranos, sin el tallo y picados finos
2 cucharadas de mantequilla
1 cucharada de frijoles negros fermentados, enjuagados
1/2 taza de vino blanco seco
2 tomates medianos, cortados en daditos
1 cucharada de salsa de pescado tailandesa
2 tazas de caldo de pollo
8 oz. de fideos de arroz (rice stick), remojados en agua tibia hasta que se ablanden
1 taza de hojas de albahaca fresca
sal y pimienta a gusto
1 manojo de cebolletas, cortadas a media pulgada de largo, lavadas y secadas
2 limas, partidas por la mitad
INSTRUCCIONES:
Caliente el wok a fuego alto. Añada el aceite y mueva el wok para recubrirlo de aceite. Cuando el aceite esté caliente, añada los mejillones y saltéelos hasta que algunos se abran, unos 5 minutos.
Añada el ajo, el jengibre, los chiles y los frijoles negros y saltee unos 2 minutos. Añada el vino. Tape la olla y cueza hasta que se abran todos los mejillones (3 a 5 minutos). Añada los tomates, la salsa de pescado, el caldo de pollo y los fideos escurridos. Mezcle y añada la albahaca, las cebolletas y la mantequilla. Vuelva a mezclar. Sazone con sal y pimienta a gusto.
Transfiera a tazones para fideos y ponga mejillones encima de cada porción. Rocíe con jugo de lima y sirva.
-- Lisa Carr, Cedaredge, CO
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