Sopa de mejillones con azafrán
INGREDIENTES:
1/2 pinta de crema de leche para batir
1/2 cebolla mediana, finamente picada
1/2 cucharadita de hebras de azafrán
2 dientes de ajo machacados
2 libras de mejillones
1/2 pinta de caldo de pescado o de caldo de los mejillones
1 cucharadita de eneldo seco
pimienta blanca
1/2 pan (4 cucharadas) de mantequilla salada
INSTRUCCIONES:
Caliente la crema de leche hasta que hierva, añada el azafrán y retírelo del calor. Deje macerar al menos media hora. Cueza los mejillones al vapor con el eneldo. Quite los mejillones de las valvas.
Derrita la mantequilla en una olla de 2 cuartos y saltee las cebollas. Añada el ajo y cueza 2 minutos más. Añada el caldo de pescado o el caldo de los mejillones y la crema de leche al azafrán. Caliente hasta que hierva y cueza a fuego lento 3 a 5 minutos. Añada pimienta y los mejillones. Caliente bien, revolviendo constantemente. Añada agua si se espesa demasiado. Sirva con pan crocante o bollos.
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