Mejillones fritos al estragón Cape Cod
INGREDIENTES:
2 libras de mejillones
maicena
4 yemas de huevo
3 cucharadas de margarina o de mantequilla para freír
1/4 de cucharadita de sal
limón cortado en cuartos
1/2 cucharadita de estragón seco
INSTRUCCIONES:
Cueza los mejillones al vapor y desbúllelos. Séquelos en toallas de papel. Guarde las valvas.
Bata los huevos con la sal y el estragón. Cubra los mejillones ligeramente con maicena y mójelos en el huevo batido. Fría 1 a 2 minutos en la margarina o mantequilla. Sirva en las valvas con el limón.
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