Mejillones poblano Dijón
INGREDIENTES:
2 libras de mejillones
3 cucharadas de cebolletas picadas
2 dientes de ajo picados finos
1 chalote picado fino
1 chile poblano fresco, sin semillas y cortado en daditos muy pequeños
pan francés
2 cucharaditas de pimienta negra recién molida
2/3 taza de vino chardonnay
1/4 taza de cilantro picado
3/4 taza de mostaza de Dijón
2 tazas de crema espesa
INSTRUCCIONES:
En una ola grande combine las cebolletas, el ajo, el chalote, el ají, el vino y los mejillones. Caliente hasta que hierva. Cubra y cueza al vapor 3 a 5 minutos. Con una espumadera, transfiera los mejillones a un recipiente calentado. Añada la mostaza y la crema, revolviendo, al líquido que queda en la olla. Hierva la mezcla, revolviendo constantemente, hasta que la salsa se reduzca a la mitad y se espese. Vuelva a poner los mejillones en la olla y añada el cilantro. Revuelva para cubrir los mejillones con la salsa. Sirva con pan francés para mojar en la salsa.
-- John Banks, Littleton, CO
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