Mejillones a la Jane
INGREDIENTES:
1/4 taza de cebolla picada
2 libras de mejillones
1 diente de ajo, picado muy fino
3 cucharadas de crema de leche (optativo)
4 cucharadas de pimiento rojo picado
Cebolletas frescas picadas
1 a 2 cucharadas de aceite de oliva
1/2 taza de salsa de tomate para fideos
1/2 taza de vino blanco
1 cucharada de romero fresco picado
pimienta negra
INSTRUCCIONES:
Saltee brevemente la cebolla, el ajo y el pimiento en aceite de oliva. Añada la salsa de tomate, el vino blanco, el romero y la pimienta negra y cueza 10 minutos a fuego lento. Añada los mejillones y cuézalos hasta que se abran (3 a 4 minutos). Añada la crema y decore con las cebolletas picadas inmediatamente antes de servir.
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