Mejillones con ajo asado en caldo de chorizos andouille y cerveza lager
INGREDIENTES
10 onzas de mejillones
1 cucharada de aceite de oliva
2 cucharadas de chorizos andouille, cortados en daditos
1 cucharadita de chalotes, picados finos
1/2 taza de cerveza, de tipo lager
cebolletas, cortadas en rebanadas diagonales de 2 pulgadas
1 cucharadita de mantequilla ablandada
2 cucharaditas de tomillo fresco, picado
1 cucharada de albahaca fresca, cortada en tiritas
1/2 cucharadita de cáscara de limón, rallada fina
sal y pimienta a gusto
medio limón cortado en dos
2 ramitos de col rizada morada
INSTRUCCIONES:
En una olla grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Añada los chorizos andouille y cueza hasta que la carne se empiece a dorar, unos 2 a 3 minutos, revolviendo con frecuencia. Añada el ajo asado y los chalotes, sigua cocinando un minuto más. Añada las cebolletas y los condimentos. Mezcle bien. Añada la cerveza y caliente hasta que hierva suavemente. Añada los mejillones y tape firmemente.
Haga hervir a fuego lento 4 a 5 minutos, agitando la olla de vez en cuando, hasta que los mejillones se hayan abierto. Saque los mejillones con tenacillas y póngalos en una fuente grande para servir. Tape y ponga en un lugar tibio.
Para el caldo, añada la mantequilla, el tomillo, la albahaca y la cáscara de limón. Haga hervir a fuego lento 1 ó 2 minutos, hasta que el caldo se haya espesado ligeramente. Vierta sobre los mejillones. Decore la fuente con los limones cortados y ramitos de col rizada. Sirva inmediatamente con pan crocante caliente.
-- Michael Watz, Bloomington, Illinois
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