"Chowder" de mejillones de Nueva Inglaterra
INGREDIENTES:
2 libras de mejillones
1 - 1/2 taza del caldo de los mejillones
2 oz. de tocino salado, en daditos
2 papas medianas
1 cebolla grande
2 tazas de crema liviana entibiada
1 cucharada de harina
Sal y pimienta a gusto
INSTRUCCIONES:
Cueza los mejillones al vapor en una olla grande con una taza de agua hasta que se abran, unos 4 minutos. Saque los mejillones de las valvas y córtelos por la mitad. Reserve 1 - 1/2 taza de caldo de los mejillones, colado.
Saltee el tocino salado en la olla hasta que esté parcialmente derretido, 10 a 12 minutos.
Añada las cebollas y saltéelas hasta que estén translúcidas. Añada la harina y mezcle. Añada el caldo, revuelva y caliente hasta que hierva. Añada las papas y hierva hasta que estén tiernas, unos 10 minutos. Añada los mejillones y la crema. Revuelva y sazone a gusto. Quite el tocino salado que quede en la olla antes de servir.
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