Paella española
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INGREDIENTES:
1/3 taza aceite de oliva
1/2 cucharada de polvo chili
1 libra de pechugas y patas de pollo, pequeñas
1/2 cucharadita de azafrán
2 dientes de ajo picados
1/2 libra de chorizo o chorizo picante, en rebanadas o en migajas
3/4 taza de cebolla verdeo, picada incluyendo la parte verde
1-1/2 taza de tomates picados
1 libra de camarones, pelados y sin la vena negra
1/2 taza de pimiento rojo, en rajas
2 libras de mejillones
2 tallos (1/2 taza) de apio, picado grueso
3/4 taza de garbanzos en lata, escurridos y enjuagados
3 tazas de agua
1-1/2 taza de arroz de grano largo, crudo
1 15-oz. lata de alcachofas, escurridas y cortadas por la mitad
2 cucharaditas de pimentón
1 cubito de caldo de pollo
1/2 taza de guisantes
1 cucharadita de cúrcuma
sal y pimienta a gusto
INSTRUCCIONES:
Caliente el aceite en una olla de 6 cuartos. Añada el pollo y dórelo (unos 15 minutos).Retire y deje a un lado. Si lo desea, puede dorar el chorizo.
Añada el ajo, la cebolla de verdeo, los tomates, el pimiento rojo y el apio a la olla y saltéelos hasta que estén tiernos, unos 5 minutos. Escurra el exceso de aceite. Añada el agua, el arroz, el pimentón, el cubito de caldo, la cúrcuma, el polvo chili y el azafrán. Mezcle bien con las verduras.
Añada el pollo y el chorizo y caliente hasta que hierva. Baje el fuego y cueza a fuego lento 15 minutos, con la olla tapada. Añada los camarones, mejillones y garbanzos y cueza a fuego lento 5 minutos más. Finalmente añada las alcachofas y los guisantes y cueza otros 5 minutos. Añada sal y pimienta a gusto.
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