Cocido de mejillones a la portuguesa
INGREDIENTES:
2 cucharadas de aceite de oliva
12 papas nuevas pequeñas, hervidas hasta que estén blandas
1 cucharada de ajo picado
1 libra de linguiça o chouriço (chorizos portugueses), cortado en rodajas de 1/4 de pulgada. (Se puede sustituir chorizo polaco)
1 lata de tomates de 28 oz.
3 cucharadas de albahaca fresca picada
un pellizco de laminillas de pimienta roja, machacadas
4 libras de mejillones
INSTRUCCIONES:
Caliente el aceite en una olla grande. Saltee el ajo sin quemarlo y añada los tomates con su jugo. Añada la albahaca y la pimiento, revolviendo. Añada las papas y las rodajas de chorizo, caliente bien. Añada los mejillones. Tape la olla y cueza al vapor hasta que se abran las valvas. Sirva con pan crocante.
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