Mejillones con prosciutto y estragón
INGREDIENTES:
1 bolsa de mejillones (2 libras)
1/2 taza de cebolla blanca, picada
1/2 taza de prosciutto, picado
2 dientes de ajo, picados
2 tazas de crema liviana
2 cucharaditas de estragón
2 cucharadas de aceite de oliva
1 pizca de nuez moscada
sal y pimienta a gusto
INSTRUCCIONES:
Cueza los mejillones al vapor en 1 pulgada de agua, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharadita de ajo picado y 1 cucharadita de estragón hasta que se abran. Escurra y saque los mejillones de las valvas. Cubra inmediatamente, para que los mejillones no se sequen.
En una olla cocine la cebolla en aceite de oliva hasta que esté blanda. Añada 1 cucharada de ajo picado y la 1/2 taza de prosciutto picado, revolviendo. Añada las 2 tazas de crema liviana, 1 cucharadita de estragón, la pizca de nuez moscada y sal y pimienta a gusto. Caliente hasta que rompa el hervor, revolviendo constantemente. Retire del fuego y añada los mejillones, revolviendo.
Sirva inmediatamente sobre fideos linguine o su pasta favorita. 4 porciones.
-- Rosemary Conners, Bangor, Maine
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