Mejillones cocidos al vapor en vino (Mejillones a la marinera)
INGREDIENTES:
2 cucharadas de aceite de oliva
1/4 taza de cebolla picada
2 dientes de ajo, finamente picados
1/4 taza de apio o de pimienta verde
2 libras de mejillones
1/4 taza de vino blanco
Guarniciones optativas:
cáscara de limón rallada
perejil picado fresco
hoja de laurel
INSTRUCCIONES:
Saltee la cebolla, el ajo, el apio o la pimienta verde en el aceite, en una olla grande a fuego medio, por 30 segundos. Añada los mejillones y el vino. Cocine unos 4 minutos, hasta que los mejillones se abran. Agite la olla de tanto en tanto al cocer. Sirva en platos soperos con caldo, con guarnición de cáscara de limón o perejil. Sirva pan crocante para mojar. Rinde: 4 a 6 porciones como entrada y 2 ó 3 como plato principal.
Para estilo italiano: Añada 1 o 2 tazas de tomates picados frescos o enlatados, escurridos, mientras que se cuecen los mejillones. Rinde: 4 porciones.
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