Ensalada de aguacate de Yucatán (México)
INGREDIENTES:
2 libras de mejillones, desbullados y cocidos al vapor
1/3 taza de cebolla roja cortada en daditos
1/2 taza de pimiento rojo cortado en daditos
1/4 taza de cilantro picado
1/2 taza de pimiento verde cortado en daditos
3/4 taza de aceite de oliva
1 chile jalapeño picado fino
1/4 taza de jugo de lima fresco
1/3 taza de apio picado
sal y pimienta a gusto
INSTRUCCIONES:
Mezcle bien los mejillones con el resto de los ingredientes y déjelos adobar hasta el día siguiente. Rinde dos libras de ensalada.
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